[发明专利]一种脱除苦味乳脂肪制备乳制品的方法及产品有效
| 申请号： | 201710057382.5 | 申请日： | 2017-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN108354015B | 公开（公告）日： | 2023-01-06 |
| 发明（设计）人： | 何剑;王豪;杜辉;邱永乾 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/00 | 分类号： | A23C13/00 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种脱除苦味乳脂肪制备乳制品的方法及产品。所述方法包括：(1)将乳脂肪灭菌；所述乳脂肪为奶油或稀奶油；(2)将灭菌的乳脂肪冷却后保温酶解；(3)将酶解后的乳脂肪升温灭酶；(4)将灭酶后的乳脂肪冷却后除去水相得到乳脂相；优选当乳脂肪为奶油时，是通过离心除去水相；当乳脂肪为稀奶油时，是将灭酶后的乳脂肪冷却后泵入搅拌机以除去水相；(5)将得到的冷却的乳脂相贮藏待用或者直接灌装；优选当所述乳脂肪为奶油时，步骤(5)是将步骤(4)得到的乳脂相冷却至6℃～8℃后贮藏；当所述乳脂肪为稀奶油时，步骤(5)是将步骤(4)得到的乳脂相直接贮藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 苦味 乳脂 制备 乳制品 方法 产品 | ||
【主权项】：
1.一种脱除苦味乳脂肪制备乳制品的方法，其中，所述方法包括：(1)将乳脂肪灭菌；所述乳脂肪为奶油或稀奶油；(2)将灭菌的乳脂肪冷却后保温酶解；(3)将酶解后的乳脂肪升温灭酶；(4)将灭酶后的乳脂肪冷却后除去水相得到乳脂相；优选当乳脂肪为奶油时，是通过离心除去水相；当乳脂肪为稀奶油时，是将灭酶后的乳脂肪冷却后泵入搅拌机以除去水相；(5)将得到的冷却的乳脂相贮藏待用或者直接灌装；优选当所述乳脂肪为奶油时，步骤(5)是将步骤(4)得到的乳脂相冷却至6℃～8℃后贮藏；当所述乳脂肪为稀奶油时，步骤(5)是将步骤(4)得到的乳脂相直接贮藏。
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- 2017-05-17 - 2018-02-23 - A23C13/00
- 本实用新型公开了一种奶油料理机吸料装置，属于奶油加工设备领域，旨在提供一种奶油料理机吸料装置，具有自动将奶油通入空气混合棒内节省劳动力的优点，其技术方案要点是包括与泵的进口连接的进料管，所述进料管远离泵的一端连通有吸料管，所述吸料管向下延伸，所述吸料管下端同轴设有挡管，所述挡管内滑移连接有滚珠，所述挡管下端周向设有限制滚珠移动的环形挡板，当滚珠与挡板抵触时将挡管封闭，所述挡管上端设有限制滚珠移出挡管的限位板，当滚珠与限位板抵触时，所述挡管与吸料管连通，所述吸料管与进料管连通的位置开设有与空气阀的连接管连通的开口。
- 一种天然稀奶油及其加工方法-201710743460.7
- 焦晶凯;刘振民;苏米亚;郑远荣;刘景;腾军伟 - 光明乳业股份有限公司
- 2017-08-25 - 2017-12-29 - A23C13/00
- 本发明提供了一种天然稀奶油及其加工方法，其加工方法包括以下步骤(1)分离生牛乳经分离机分离，分离后的稀奶油通过储存缸内部增设的管道进入储存缸；(2)冷却将稀奶油冷却至10℃以下；(3)杀菌将冷却后的稀奶油在杀菌机中杀菌，杀菌温度为105‑125℃；(4)降温将杀菌后的稀奶油冷却降温；(5)灌装降温后的稀奶油通过储存缸底部增设的管道进入储存缸。本发明的方法能显著提高天然稀奶油的稳定性能，保证天然稀奶油的细腻顺滑，同时保障其膨胀率，提高打发性能，避免打发后涂抹开裂，并提高了新鲜稀奶油打发后的挺立时间；上述方法制得的天然稀奶油的颗粒率为0颗粒，膨胀率为1.8‑2.2；挺立时间>24h。
- 血橙巧克力布蕾的关键做法-201610254485.6
- 卢峰 - 卢峰
- 2016-04-24 - 2017-10-31 - A23C13/00
- 本发明涉及血橙巧克力布蕾的关键做法，所制成的血橙巧克力布蕾外形美观，具有清新馥郁的巧克力和香橙香气，味道香醇、酥软可口、具有鲜明的特色，且通过巧克力与血橙、布丁与布蕾的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。
- 一种奶油生产线-201620633097.4
- 黄海瑚 - 上海海融食品科技股份有限公司
- 2016-06-24 - 2017-06-06 - A23C13/00
- 本实用新型涉及一种奶油生产线，包括加料称重系统，原料存储系统、香料添加系统、剩料清理系统；在配料缸与老化缸之间设有第一真空系统和第二真空系统，在老化缸与灌装机之间设有第三真空系统；三个真空系统各自包括真空泵、辅助缸、吸料目标缸，辅助缸与吸料目标缸的缸口之间通过辅助管路连接，吸料目标缸的缸口还与待抽吸的原料残留管路连接；真空泵与辅助缸连接；第一真空系统中的吸料目标缸为配料缸，将对应的原料残留管路前半段中的原料吸回配料缸中；第二真空系统中的吸料目标缸为老化缸，将对应的原料残留管路后半段中的原料吸回老化缸中；第三真空系统中的吸料目标缸也为老化缸，将对应的原料残留管路种的原料吸回老化缸中。
- 一种西部牧区家庭牧场手摇式打酥油装置-201620660476.2
- 冶成君 - 青海省畜牧兽医科学院
- 2016-06-27 - 2017-04-05 - A23C13/00
- 本实用新型涉及一种西部牧区家庭牧场手摇式打酥油装置，罐体上端螺旋安装有罐盖，固定架通过螺栓安装在罐盖的上端，固定架后端设置有固定把手，固定架的中部设置有通孔，固定架的前端设置有摇动把手，通孔内安装有竖向齿轮，竖向齿轮的转轴与摇动把手相连接；固定架的通孔下端设置有与竖向齿轮齿合安装的横向齿轮，横向齿轮的下端安装有旋转杆，旋转杆上设置有旋转叶，旋转叶安装在罐体内部。本实用新型结构简单，使用方便，竖向齿轮和横向齿轮在通孔内固定并齿合安装，通过旋转叶的高速转动能充分破损乳脂肪膜，提高产出率；加工过程中，使稀奶油始终处于密闭状态下，减少环境及其它因素的污染；能节省时间和劳动力。
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