[发明专利]用于涂覆并煎炸食物产品的烹饪助剂以及用于制备所述烹饪助剂的方法有效
| 申请号： | 201680067158.8 | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN108289468B | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | R·J·费策尔;C·汗尔;S·加迪帕蒂;D·J·马里茨 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/01;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张朔;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： |
本发明涉及一种用于例如在加热平底锅中以一个步骤涂覆并煎炸食物产品的货架稳定的烹饪助剂，所述烹饪助剂包含3重量％至28重量％的油、20重量％至60重量％的水、2.3重量％至5.5重量％的改性淀粉、3重量％至15重量％的盐、0.5重量％至30重量％的糖以及0.5重量％至30重量％的调味料，并且其中所述烹饪助剂在25℃、1s |
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| 搜索关键词： | 用于 食物 产品 烹饪 助剂 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于涂覆并煎炸食物产品的货架稳定的烹饪助剂，所述烹饪助剂包含：i)2％至28％的量的油(按总组合物的重量计)；ii)20％至60％的量的水(按所述总组合物的重量计)；iii)2.3％至5.5％的量的改性淀粉(按所述总组合物的重量计)；iv)3％至15％的量的盐(按所述总组合物的重量计)；v)0.5％至30％的量的糖(按所述总组合物的重量计)；vi)0.5％至30％的量的调味料(按所述总组合物的重量计)；并且其中所述烹饪助剂在25℃、1s‑1的剪切速率下具有在8Pa.s至60Pa.s的范围内的粘度，并且所述油和水为乳剂形式。
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