[发明专利]粉末状乳化组合物在审
| 申请号： | 201680037544.2 | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN107708426A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 本山贵康;桂敦也;市濑嵩志 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C1/04;A23L9/20 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司11021 | 代理人： | 戴彬 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种粉末状乳化组合物，其使用大豆蛋白质原材料作为构成粉末状乳化组合物的蛋白原材料，例如添加至咖啡时不发生结皮、脱脂，且具备良好的色调。一种粉末状乳化组合物，其特征在于，每单位干燥重量包含0.3～7.0重量％比例的大豆蛋白质原材料、10～40重量％比例的油脂、0.01重量％以上且低于1.0重量％比例的缓冲盐、40～70重量％比例的糖类、0.8～5.0重量％比例的乳化剂，在使2g速溶咖啡溶解于80℃、150ml的水而得到的咖啡中分散5g所述粉末状乳化组合物时，亮度(L*值)为35以上，所述粉末状乳化组合物在添加至咖啡时不发生结皮、脱脂，并且能够使色调良好。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末状 乳化 组合 | ||
【主权项】：
一种粉末状乳化组合物，其特征在于，每单位干燥重量包含0.3～7.0重量％比例的大豆蛋白质原材料、10～40重量％比例的油脂、0.01重量％以上且低于1.0重量％比例的缓冲盐、40～70重量％比例的糖类、0.8～5.0重量％比例的乳化剂，在使2g速溶咖啡溶解于80℃、150ml的水而得到的咖啡中分散5g所述粉末状乳化组合物时，亮度(L*值)为35以上。
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