[发明专利]用于减脂食品的乳液在审
| 申请号： | 201680014531.3 | 申请日： | 2016-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN107427019A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | P.R.史密斯;J.R.P.瓦勒肯 | 申请（专利权）人： | 卡吉尔公司 |
| 主分类号： | A23D7/015 | 分类号： | A23D7/015;A23D7/05;A23G1/50;A23G9/44;A21D2/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 周蓉,罗文锋 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于食品的乳液。具体地讲，本发明涉及用于减脂食品的稳定油包水乳液，所述减脂食品诸如糖果、涂抹物和烘焙食品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食品 乳液 | ||
【主权项】：
一种水相分散在连续脂肪相中的乳液，其中所述水相在所述连续脂肪相中形成液滴，并且一个或多个所述液滴被单独地包裹在包含结晶单酰基甘油和结晶三酰基甘油的结晶壳中，其中所述单酰基甘油和所述三酰基甘油各自或一起具有比所述连续脂肪相高的结晶温度。
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