[发明专利]用于制作酸奶或另外的发酵的基于奶的产品的方法有效
| 申请号： | 201680001533.9 | 申请日： | 2016-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN106455603B | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | S·格拉赛利;M·马库奇;M·森戴 | 申请（专利权）人： | GEA机械设备意大利股份公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 项丹;江磊 |
| 地址： | 意大利*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 用于制作酸奶或另一种发酵的基于奶的产品的方法，所述方法包括以下步骤：向奶中添加基于转谷氨酰胺酶的酶制品，所述酶制品的浓度相对于奶所含的每克蛋白质为0.5‑3单位，所述转谷氨酰胺酶负载于蔬菜纤维；迫使所述奶通过均质化阀(1)的下部环形腔室(9)和上部环形腔室(10)之间的间隙来使所述奶均质化。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制作 酸奶 另外 发酵 基于 产品 方法 | ||
【主权项】：
用于制作酸奶或其他发酵的基于奶的制品的方法，所述方法包括以下步骤：对所述奶进行巴氏消毒；将巴氏消毒后的奶均质化；将均质化后的奶发酵，其特征在于，还包括向奶中添加基于转谷氨酰胺酶的酶制品的步骤，所述转谷氨酰胺酶的浓度相对于奶所含的每克蛋白质为0.5‑3单位，所述转谷氨酰胺酶负载于蔬菜纤维；所述均质化步骤包括迫使所述奶通过均质化阀(1)的下部环形腔室(9)和上部环形腔室(10)之间的间隙的步骤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于GEA机械设备意大利股份公司，未经GEA机械设备意大利股份公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201680001533.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
