[发明专利]一种银耳冰淇淋及其制备方法有效
| 申请号： | 201611155720.0 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107006672B | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 骆峰;邵云晓;周自华;杨海延 | 申请（专利权）人： | 上海辉文生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/38 |
| 代理公司： | 31283 上海弼兴律师事务所 | 代理人： | 薛琦;沈佳丽 |
| 地址： | 201210 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了银耳冰淇淋及其制备方法。冰淇淋组分包括：全脂奶粉10～14％、白砂糖10～14％、黄油粉8～12％、麦芽糊精1.2～1.8％、银耳杂多糖和/或其提取物0.2～0.8％和余量的水，不包括食品添加剂；其中，银耳杂多糖的结构以α‑(1‑3)甘露糖为主链，主要由70～93％的中性总糖、6～28％的葡萄糖醛酸、0.1～3％的结合蛋白组成；银耳杂多糖提取物主要包括80～98％的银耳杂多糖，0.1～3.3％的游离蛋白及0.5％～8％的灰分。制备方法为将各组分混合后，经杀菌、均质、老化、凝冻即得。本发明的银耳冰淇淋不含任何食品添加剂，兼具保健功效，且产品膨胀率高，口感、赋形性、抗融性佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种银耳冰淇淋，其特征在于，所述银耳冰淇淋包括如下组分：全脂奶粉10％～14％、白砂糖10％～14％、黄油粉8％～12％、麦芽糊精1.2％～1.8％、银耳杂多糖和/或银耳杂多糖提取物0.2％～0.8％和余量的水，所述组分不包括食品添加剂；所述百分比为组分质量占各组分总质量的百分比；/n所述银耳杂多糖的结构为以α-(1-3)甘露糖为主链，所述银耳杂多糖主要由重量百分比为70％～93％的中性总糖、6％～28％的葡萄糖醛酸、0.1％～3％的结合蛋白组成；所述银耳杂多糖的平均分子量为85道尔顿～160万道尔顿，其中分子量大于6000道尔顿的占90wt％以上；/n所述银耳杂多糖提取物主要包括重量百分比为80％～98％的所述银耳杂多糖，0.1％～3.3％的游离蛋白及0.5％～8％的灰分；所述银耳杂多糖提取物的平均分子量为75道尔顿～140万道尔顿，其中分子量大于6000道尔顿的占75wt％～98wt％。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海辉文生物技术股份有限公司，未经上海辉文生物技术股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611155720.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：吊灯（C‑5121‑8）
- 下一篇：吸顶灯（6082‑B‑KT猫）
