[发明专利]含有酸角的冷冻饮品

摘要

本发明提供一种含有酸角的冷冻饮品的制备方法以及利用该方法制备的冷冻饮品。该冷冻饮品口感独特、低糖低脂、营养丰富，具有清热解暑、生津止渴、消食化积的功效，本发明酸角提取物中使用的原料：酸角、麦冬、茉莉花之间协同发挥了生津化痰、对咽喉肿痛的治疗效果，因此还具有良好的保健功效。

主权项

1.一种含有酸角的冷冻饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤(1)，制备酸角提取物：将酸角与水的混合物煮沸并保持≥30Min，得到含酸角成分的水提物，在所述含酸角成分的水提物中加入茉莉花、麦冬以及啤酒花，沸水熬制≥30Min，再加入甜味剂进行调味，得到酸角提取物，其中酸角重量百分比为15‑25％，茉莉花1‑3％，啤酒花1‑3％，麦冬2‑5％，甜味剂0.05‑0.15％；步骤(2)，配料：将所述步骤(1)中的所述酸角提取物与冷冻饮品载体配料，所述的冷冻饮品载体包括甜味物质、稳定剂、酸度调节剂、食用香精和水，甜味物质重量百分比为8‑16％，酸角提取物10‑20％，稳定剂0.1‑0.5％，酸度调节剂0.1‑0.5％，食用香精0.05‑0.15％，其余组分为水；步骤(3)，均质处理：将所述步骤(2)中配料后的料液进行均质处理，均质的压力为10‑20MPa；步骤(4)，灭菌：将所述步骤(3)中均质的料液加热至85‑90℃，保持15‑22s，进行灭菌处理；步骤(5)，冷却：将所述步骤(4)中的灭菌的料液冷却至10℃以下；步骤(6)，灌模冻结或凝冻：将所述步骤(5)中得到的冷却的原料液冻结或凝冻成形。