[发明专利]含有酸角的冷冻饮品

权利要求书

1.一种含有酸角的冷冻饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

步骤(1)，制备酸角提取物：将酸角与水的混合物煮沸并保持≥30Min，得到含酸角成分的水提物，在所述含酸角成分的水提物中加入茉莉花、麦冬以及啤酒花，沸水熬制≥30Min，再加入甜味剂进行调味，得到酸角提取物，其中酸角重量百分比为15-25％，茉莉花1-3％，啤酒花1-3％，麦冬2-5％，甜味剂0.05-0.15％；

步骤(2)，配料：将所述步骤(1)中的所述酸角提取物与冷冻饮品载体配料，所述的冷冻饮品载体包括甜味物质、稳定剂、酸度调节剂、食用香精和水，甜味物质重量百分比为8-16％，酸角提取物10-20％，稳定剂0.1-0.5％，酸度调节剂0.1-0.5％，食用香精0.05-0.15％，其余组分为水；

步骤(3)，均质处理：将所述步骤(2)中配料后的料液进行均质处理，均质的压力为10-20MPa；

步骤(4)，灭菌：将所述步骤(3)中均质的料液加热至85-90℃，保持15-22s，进行灭菌处理；

步骤(5)，冷却：将所述步骤(4)中的灭菌的料液冷却至10℃以下；

步骤(6)，灌模冻结或凝冻：将所述步骤(5)中得到的冷却的原料液冻结或凝冻成形。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的冷冻饮品包括冰激凌、雪糕、雪泥、棒冰、或甜味冰。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的甜味剂为葡萄糖、蔗糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆以及蜂蜜的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的甜味物质为葡萄糖浆、蔗糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆以及蜂蜜的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的稳定剂包括瓜尔豆胶、黄原胶、刺槐豆胶、和卡拉胶中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、或柠檬酸钾。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的食用香精为香草提取物、可可提取物、草莓提取物、苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、或橙汁浓缩物。

8.根据权利要求1所述的含有酸角的冷冻饮品，其特征在于，所述的酸角水提取物在酸角提取后还经过过滤处理。

9.根据权利要求1所述的含有酸角的冷冻饮品，其特征在于，在所述步骤(5)冷却之后，步骤(6)灌模冻结之前在所述冷冻饮品中加入酸角果肉，所述酸角果肉重量百分比为5～15％。

10.根据权利要求1～9所述制备方法制备的冷冻饮品。