[发明专利]一种海参酒酿及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海参酒酿的制备方法，具体工艺流程大致如下，将新鲜活海参依次经去除内脏、清洗、预煮、去掉海参牙和嘴等、煮制、水发、灌装；再将酒酿和枸杞按比例加入灌装有海参的包装中，85℃温度下杀菌2‑3min；杀菌后自然冷却至常温，即得海参酒酿。本发明提供的海参酒酿的制备方法，操作简单，所得到的海参酒酿，将海刺参的养生作用和酒酿的养生作用相结合，营养丰富，易消化，美味可口，是中医养生的佳品，常食用可延年益寿。该海参酒酿中的海参食用时，淳淳的酒香味道的海参产品没有腥味，非常美味，是一种非常新颖的食用方式，摆脱了食用海参的即食、做菜、熬汤和熬粥等传统模式。

主权项

一种海参酒酿的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：海参块的制备将活海参去除内脏，并进行清洗，将洗好的海参70‑80℃温水下锅进行预煮5‑20min，将预煮好的海参去掉芽和沙嘴，清洗干净，放在沸水中煮至海参参体软硬适宜无硬心，将煮制好的海参置入低温无菌纯净水中泡8‑9h进行发制，将发制好的海参杀菌后装入罐中；S2：海参酒酿的制备以每100mL酒酿中添加海参2‑4g，枸杞0.1‑0.15g的量，取酒酿和枸杞，将酒酿和枸杞也装入罐中，之后进行封口，在85℃温度下杀菌2‑3min；杀菌后自然冷却至常温，即得所述海参酒酿。