[发明专利]一种糯米藤风味益智仁糕点

摘要

本发明公开了一种糯米藤风味益智仁糕点，以糯米藤、益智仁为原料，同时添加伸筋草、丹参，制作出一种糯米藤风味益智仁糕点。其充分利用糯米藤、益智仁的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有开窍醒神、利水祛湿的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因气血不足导致的头晕目眩、疲倦乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

主权项

一种糯米藤风味益智仁糕点，其特征在于，采用以下步骤制作：A.糯米藤预处理：将糯米藤除去杂质，洗净，切厚片，放入不锈钢容器中，加入糯米藤重0.4‑0.8%的纤维素酶、0.2‑0.4%的半纤维素酶、0.2‑0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持50‑80分钟，再入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得糯米藤泥；B.益智仁预处理：取表皮完整的益智仁，去壳，将果仁放入温水中浸泡12‑15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，后加入益智仁浆重1‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1‑2%体积比时，结束发酵；C.中药预处理：按一定比例取中药材伸筋草、丹参，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D.混合：取水80‑120重量份，大火烧开，加入糯米藤泥20‑30重量份、益智仁浆50‑80重量份、中药浆3‑8重量份、葛根淀粉5‑15重量份，食盐2‑4重量份、味精1‑2重量份、胡椒粉1‑2重量份、八角粉2‑3重量份，小火继续煮10‑20分钟，制得糯米藤益智仁糊，煮制过程中可适当搅拌；E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入糯米藤益智仁糊，厚度保持在4‑5厘米，放入蒸饭车，蒸30‑40分钟左右，然后剞成十字花刀，再蒸30‑40分钟，待冷却，切成长6‑10厘米、宽3‑5厘米的条状，制得成品糯米藤益智仁糕；F.包装、杀菌：将切好的糯米藤益智仁糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；G.检验、贮藏：对包装好的糯米藤益智仁糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。