[发明专利]一种耐高温型莲子慢消化淀粉的加工方法有效
| 申请号： | 201610960167.1 | 申请日： | 2016-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN106539067B | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 陈秉彦;郑宝东;张怡;卢旭;郭泽镔;郑明静 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种耐高温型莲子慢消化淀粉的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉，单甘酯为原料，经碱溶‑均质改性、三聚磷酸钠交联复合、缓慢冷却结晶、醇洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制备得到耐高温型莲子慢消化淀粉。采用碱法溶解辅助动态高压均质技术，可完全打开淀粉晶区结构，促进直链淀粉溶出，形成更多链长均一的短链淀粉片断；经三聚磷酸钠交联及缓慢冷却结晶，可进一步加固莲子直链淀粉与单甘酯之间的范德华力，形成排列更加致密，热稳定性更高的V型复合物晶体。本发明产品的热分解温度较高（118‑132℃），经90‑100℃热加工处理后仍可保持较低的血糖指数。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 莲子 消化 淀粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种耐高温型莲子慢消化淀粉的加工方法，其特征在于：以莲子淀粉、单硬脂酸甘油酯为原料，经碱溶‑均质改性、三聚磷酸盐交联复合、缓慢冷却结晶、醇洗离心、冷冻干燥、粉碎包装，制备得到耐高温型莲子慢消化淀粉。
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