[发明专利]一种杂粮果汁及其制备方法

摘要

本发明提供一种杂粮果汁及其制备方法，涉及食品饮料技术领域，该杂粮果汁原料包括：百香果、柠檬、苹果、桑椹、柚子皮、柑橘皮、蜂蜜、甜叶菊、败酱草、甘草、银杏叶、打火草、山药、燕麦、荞麦、白芸豆、黑米、水适量；本发明还提供所述杂粮果汁的制备方法，包括如下步骤：(1)制备水果汁、(2)制备果皮汁、(3)制备中草药液、(4)制备山药杂粮汁、(5)制备杂粮果汁。本发明的杂粮果汁添加中草药，用蜂蜜和甜叶菊代替白糖，各成分间相互配合赋予其清热解毒、提高人体免疫力等功能，加入杂粮，使果汁且口感绵甜，本发明的杂粮果汁不添加任何对人体有害物质，且制作过程简单易学、环保，不对环境造成污染，值得推广生产。

主权项

1.一种杂粮果汁，其特征在于，该杂粮果汁主要由以下重量份的原料制作而成：/n百香果20-30份、柠檬10-22份、苹果10-17份、桑椹8-12份、柚子皮5-10份、柑橘皮5-10份、蜂蜜2-10份、甜叶菊5-10份、败酱草5-8份、甘草5-10份、银杏叶5-10份、打火草5-8份、山药7-15份、燕麦10-15份、荞麦8-16份、白芸豆6-10份、黑米5-12份、水适量；/n上述一种杂粮果汁的制备方法，包括以下步骤：/n(1)制备水果汁：用流动水将百香果、柠檬、苹果和桑椹清洗干净，将百香果果肉挖出，苹果切成块状，然后与柠檬、桑椹、水混合一起放入榨汁机中进行榨汁，去除滤渣，得到水果汁待用；所述水的量为百香果、柠檬、苹果和桑椹总质量的10-15％；/n(2)制备果皮汁：将柚子皮、柑橘皮洗净，置于榨汁机内榨汁，除去滤渣，然后进行脱苦处理，得到果皮汁待用；所述脱苦处理具体包括如下步骤：①在果皮汁中加入磷酸、柠檬酸、苹果酸中的一种或它们的任意组合，控制果皮汁中胶体系统的pH在2.0-3.5范围内；②置于温度为0-20℃的低温条件下析出苦味物质，再离心分离出苦味物质，得到苦味物质含量低的果皮汁；/n(3)制备中草药液：将甜叶菊、败酱草、甘草、银杏叶和打火草洗净、晾干，然后用刀切碎，再混合，得到混合中草药，再加入混合中草药重量9-10倍量的水浸泡150-200分钟后，置于蒸锅内使用武火进行蒸煮，煮沸后改用文火焖70-90分钟，滤去药渣得到中草药液待用；/n(4)制备山药杂粮汁：将山药削皮、洗净，然后切块，荞麦、黑米、燕麦和白芸豆洗净，然后一起放入锅中，加入上述混合物料3-5倍量的水煮沸再改用文火煮30-50分钟，然后置于打浆机中打浆，打浆后将浆液过滤去渣得到山药杂粮汁待用；/n(5)制备杂粮果汁：将上述步骤制得的水果汁、果皮汁、中草药液以及山药杂粮汁混合，再加入蜂蜜，充分搅拌均匀，过滤浓缩后即可得到所述杂粮果汁。/n