[发明专利]一种含乳蛋白的固体饮料组合物及其制备方法

摘要

本发明属于奶制品技术领域，涉及一种含乳蛋白的固体饮料组合物及其制备方法。为解决现有技术中存在的酸奶粉配方单一，产品口味差、生产工艺复杂，生产成本高，容易导致益生菌被破坏或蛋白质变性的问题提供一种含乳蛋白的固体饮料组合物，其包括如下重量百分数的组分奶粉15%‑25%；浓缩乳清蛋白粉10%‑20%；白砂糖10%‑20%；麦芽糊精10%‑20%；脱盐乳清粉10%‑20%；淀粉5%‑15%；结晶果糖5%‑15%；植脂末5%‑15%；稳定剂1%‑10%；柠檬酸0.5%‑5%；苹果酸0.5%‑5%；低聚果糖0.5%‑5%；柠檬酸钠0.5%‑5%；益生菌0.025%‑0.25%。还提供一种制备方法，包括步骤A、原料混合，B、消毒C、制备组合物。本发明的组合物营养均衡、酸奶风味、携带饮用方便；本发明生产工艺简单，质量易于控制，节能环保、生产成本更低，有利于规模化生产。

主权项

一种含乳蛋白的固体饮料组合物，其特征在于，包括如下重量百分数的组分：奶粉15%‑25%；浓缩乳清蛋白粉10%‑20%；白砂糖10%‑20%；麦芽糊精10%‑20%；脱盐乳清粉10%‑20%；淀粉5%‑15%；结晶果糖5%‑15%；植脂末5%‑15%；稳定剂1%‑10%；柠檬酸0.5%‑5%；苹果酸0.5%‑5%；低聚果糖0.5%‑5%；柠檬酸钠0.5%‑5%；益生菌0.025%‑0.25%。