[发明专利]一种高γ‑氨基丁酸高蛋白高钙营养米卷及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种高γ‑氨基丁酸高蛋白高钙营养米卷及其制作方法。所述米卷包括按重量份计的以下组分：谷物100份；谷氨酸0.2‑20份，膳食纤维0.2‑5份，维生素C 0.2‑2份；乳酸钙1‑20份，糖1‑20份，食盐0.5‑1份，GABA0.2‑20份，蛋清粉1‑10份，高筋粉1‑30份，谷朊粉1‑8份，黄油0.5‑5份，植物油0.5‑2份，单甘酯0.2‑2份，辛烯基琥珀酸淀粉酯0.1‑2份，纳米骨钙1‑10份。所述米卷的制作步骤为：谷物减菌处理、浸润发芽、调配、制卷，减菌包括臭氧和微波减菌。本发明营养米卷营养素强化效率高，营养成分含量高，感官品质佳，有利于人体吸收。

主权项

一种高γ‑氨基丁酸高蛋白高钙营养米卷，其特征在于，所述米卷包括按重量份计的以下组分：谷物100份；辅料1：谷氨酸0.2‑20份，膳食纤维0.2‑5份，维生素C 0.2‑2份；乳酸钙1‑20份；辅料2：糖1‑20份，食盐0.5‑1份，GABA0.2‑20份，蛋清粉1‑10份，高筋粉1‑30份，谷朊粉1‑8份，黄油0.5‑5份，植物油0.5‑2份，单甘酯0.2‑2份，辛烯基琥珀酸淀粉酯0.1‑2份；纳米骨钙1‑10份。