[发明专利]感官体验得到改善的咖啡豆的制备方法有效
| 申请号： | 201610317721.4 | 申请日： | 2016-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN106135597B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 具成民;具泰勋;郑大和;朴圭烈;郑在洪;尹七石 | 申请（专利权）人： | 韩医BIO株式会社;(株)玉泉堂 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 郑天松 |
| 地址： | 韩国庆*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及感官体验得到改善的咖啡豆的制备方法。根据本发明，可从苦味强且缺乏香味特性的咖啡生豆获取感官体验得到改善的咖啡豆，由于使用作为未利用资源的成熟的绿茶，因而易于材料的供给。并且，使在咖啡的香味生成反应中需要的前体物质渗透或覆盖于原豆，从而使上述前体物质增加，因而在烘焙过程中诱导自然的香味成分合成反应，由此，与人工添加香料而生成的香味具有差别。 | ||
| 搜索关键词： | 感官 体验 得到 改善 咖啡豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种感官体验得到改善的咖啡豆的制备方法，其特征在于，包括：步骤(a)，将咖啡生豆浸渍于酸溶液及碱溶液中；步骤(b)，将上述步骤(a)的结果物浸渍于绿茶提取物中；步骤(c)，将上述步骤(b)的结果物浸渍于包含糖类及氨基酸的溶液中；以及步骤(d)，对上述步骤(c)的结果物进行烘焙来获取咖啡豆。
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