[发明专利]一种利用西兰花茎制作蜜饯的方法

摘要

本发明的目的在于提供一种利用西兰花茎制作蜜饯的方法，该制作将西兰花茎和麦芽为原料进过超声波萃取、固液分离、膜分离、真空浸渍、鼓风干燥等技术。应用超声波萃取辅助真空浸渍等技术利用西兰花茎制作蜜饯的方法，该制作与传统的加工方法效率提高数倍，在常温下萃取最大限度保证萃取的质量。膜分离能对细菌以及浮悬物进行分离，以达到净化、分离浓缩的目的。本发明的蜜饯具有防癌抗癌的作用，能调节脾胃消化功能。膳食纤维能加速致癌物质和其它毒物的排出，天然维生素E则有促进细胞分裂延缓衰老、降低血清胆固醇防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化。为农民开辟一条致富之道。

主权项

一种利用西兰花茎制作蜜饯的方法，其特征是按照下列步骤进行：（1）、茎部处理：将西兰花茎去皮放在清水中洗净，送入切片机械内将西兰花茎切成厚度为0.5～1.0cm的片状； （2）、硬化处理：将西兰花茎片状加入浓度为5%的石灰水中，浸泡5～7 min捞出，再用清水冲洗去片状中的石灰水沥干；（3）、麦芽处理：将麦芽与等重量的纯净水送入打浆机内，打浆时间为8～12 min；（4）、强化萃取：将打浆后的浆汁一起放入超声波多功能萃取罐内，开启萃取设备将温度加热至65～75℃，功率超声波强化萃取35～55min，保持时间为4～8min；（5）、固液分离：用离心分离机对麦芽萃取浆汁进行固液分离，除去悬浮物、渣，分离后得到无渣的麦芽汁，离心机转速控制在1500～2000r/Minf范围内，离心时间为3～6min； （6）、膜分离：将无渣的麦芽汁放入膜分离机内，选用微滤孔径在0. 5～13μm的微孔滤膜，温度控制在55～65℃，操作压力0.1～0.6MPa下进行微滤；（7）、真空浸渍：按重量份比例取预处理的西兰花茎片状40份，经过膜分离后的麦芽汁60份 ，放入真空浸渍罐中，真空浸渍罐的真空压力调节至155～355KPa，浸渍罐温度控制在55～65℃，真空浸渍时间为6～12min；（8）、鼓风干燥：将真空浸渍后的西兰花茎片状从真空浸渍罐里捞出，沥去西兰花茎片状表面的麦芽汁，放入电热恒温鼓风干燥箱，开启鼓风机将温度控制在150～180℃，当西兰花茎片状蜜饯表面不粘手，停止电热恒温鼓风干燥箱工作，送入无菌室内采用铝塑复合袋进行无菌包装。