[发明专利]一种日式风味牛肉酱在审
| 申请号： | 201610185490.6 | 申请日： | 2016-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN105962294A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 王焕超;刘盛 | 申请（专利权）人： | 安徽恒盛实业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/10;A23L13/40;A23L15/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236700*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种日式风味牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、鸡腿骨30‑40、红糖8‑11、薄荷3‑4、高良姜3‑4、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。将蛋清进行酶解，生产蛋清肽，提高蛋清抗氧化性，提高牛肉的新鲜度以及口感。将丁香提取液与壳聚糖复配，可以更好的抗菌、保鲜、抗氧化，提高牛肉的保水性及水分调节作用，有效地抑制新鲜牛肉的变质。利用没食子酸对壳聚糖进行改性，可以提高壳聚糖的抗菌能力。本发明的牛肉经处理，口感细嫩有嚼劲，风味圆润协调，鲜美醇厚，滋味饱满、品质稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 牛肉 | ||
【主权项】：
一种日式风味牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、鸡腿骨30‑40、红糖8‑11、薄荷3‑4、高良姜3‑4、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽恒盛实业有限责任公司，未经安徽恒盛实业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610185490.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
