[发明专利]一种低盐低脂蒜蓉辣椒及其制作工艺在审
| 申请号： | 201610177329.4 | 申请日： | 2016-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN105767970A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 蔡英;侯大军 | 申请（专利权）人： | 镇远县蔡酱坊 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 557700 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供的一种低盐低脂蒜蓉辣椒及其制作工艺，属于食品生产技术领域，包括以下重量份的原料：辣椒40～45份、大蒜40～45份、柠檬10～15份、乳酸菌块0.05～0.1份、味精0.5‑0.7份、酱油1‑2份、食盐0.5‑0.7份、花椒0.5‑0.7份、胡椒0.5‑0.7份、孜然0.5‑0.7份、茴香0.5‑0.7份、白酒5～10份。本发明只对鲜辣椒干燥后进行炒制，辣椒达到深红褐色即可，辣椒和大蒜均未经过高温油制，最大限度保证大蒜精油、辣椒素和维生素C等有效成分的保留；不添加任何食用植物油和食品添加剂，以及少量的食盐，达到低盐低脂的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 蒜蓉 辣椒 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种低盐低脂蒜蓉辣椒，其特征在于：包括以下重量份的原料：辣椒40～45份、大蒜40～45份、柠檬10～15份、乳酸菌块0.05～0.1份、味精0.5‑0.7份、酱油1‑2份、食盐0.5‑0.7份、花椒0.5‑0.7份、胡椒0.5‑0.7份、孜然0.5‑0.7份、茴香0.5‑0.7份、白酒5～10份。
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