[发明专利]一种风味丰富的蓝莓酒以及制备方法在审
| 申请号： | 201610159639.3 | 申请日： | 2016-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN105969571A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 经雷 | 申请（专利权）人： | 经雷 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种风味丰富的蓝莓酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓80‑100、果胶酶1‑2、酵母细胞壁2‑3、白砂糖6‑8、柠檬酸2‑3、碳酸钙1‑2、硫代硫酸钠0.2‑0.4、安琪果酒酵母6‑9、活性炭粉2‑4、适量的水。本发明在第一发酵阶段，采用酵母细胞壁这一含有酵母生长因子能够促进酵母生长的促进剂，结合18‑20℃的低温，促进酵母生长、发酵的进行以及发酵产物在发酵液中的保存，在第一发酵阶段，采用吸附剂修改活化酵母，在第一发酵产生的发酵液温度基础和外界提供的16‑18℃低温下，进行发酵，抑制发酵的进行，促进发酵产物的结合和新的风味物质的形成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 丰富 蓝莓 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味丰富的蓝莓酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓80‑100、果胶酶1‑2、酵母细胞壁2‑3、白砂糖6‑8、柠檬酸2‑3、碳酸钙1‑2、硫代硫酸钠0.2‑0.4、安琪果酒酵母6‑9、利用蓝莓枝条生产出来的具有均匀孔度的活性炭粉2‑4、适量的水。
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