[发明专利]一种白芸豆中淀粉阻碍剂的提取制备工艺

摘要

本发明公开一种白芸豆中淀粉阻碍剂的提取制备工艺。所述工艺包括：将白芸豆微波杀菌，粉碎过筛，水提，过滤滤渣后取上清液；以上清液中纤维素和淀粉的总含量计，按照1‑2％纤维素酶、1.5‑2.5％α‑淀粉酶、3‑5％β‑淀粉酶的比例加入三种酶，进行反应；之后减压浓缩得到浓缩液，调节pH；向浓缩液中加入抗性糊精，混合均匀得到混合溶液；对混合溶液低温喷雾干燥，即得到最终产品。本发明将酶处理与微波处理法相结合，有效去除所选原料的杂质、微生物以及纤维素、淀粉等成分，采用微波杀菌、水提结合酶处理、低温喷雾干燥等工艺在白芸豆中提取出淀粉抑制剂，同时结合抗性糊精，增加本产品稳定血糖的功效，并将此白芸豆提取物进行开发与利用。

主权项

1.一种白芸豆中淀粉阻碍剂的提取制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)选取白芸豆进行微波杀菌；所述微波杀菌的功率为200‑250W，微波杀菌的时间为30‑45s；2)将微波杀菌后的白芸豆粉碎过60目筛，加入水进行水提，过滤滤渣后取上清液，按照上述步骤重复提取滤渣多次，合并上清液；其中，所述水提过程水的加入量为15倍体积的白芸豆，水提的温度为55‑60℃，水提的时间为11‑12h；3)取合并后的上清液，对其中纤维含量、淀粉含量进行测定；4)根据测定结果，以上清液中纤维素和淀粉的总含量计，按照1‑2％纤维素酶、1.5‑2.5％α‑淀粉酶、3‑5％β‑淀粉酶的比例加入三种酶，进行反应；所述反应温度为70℃，反应的时间为50‑60min；5)取反应后的上清液减压浓缩得到浓缩液，调节pH；6)向浓缩液中加入抗性糊精，混合均匀得到混合溶液；其中，所述抗性糊精的加入量为浓缩液的7％；7)对上述混合溶液进行低温喷雾干燥，即得到最终产品；所述低温喷雾干燥的条件为输入气体温度70‑80℃，压缩气体流量400‑450L/h,干燥气体流量0.88‑0.9m3/min。