[发明专利]一种土豆饮料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种土豆饮料及其制作方法，制作方法为，将土豆渣捣成泥，加水煮沸得到浓缩土豆浆，然后投入单循环胶体磨中进行研磨，至土豆浆乳化细度为2μm‑50μm；向土豆浆中添加淀粉酶，进行酶处理；将溶液加热煮沸，进行酶灭活处理；向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入椰浆、粉圆香蜜、牛奶、糖油、乳酸链球菌素、松针提取物；将溶液用搅拌机搅拌，对溶液进行灭菌处理，并冷却至室温，然后在真空条件下注入塑料瓶进行分装。本发明土豆饮料的制作方法制备成本低、工艺简单、易于推广，制作的饮料质量好、口感佳。

主权项

1.一种土豆饮料的制作方法，其特征在于，所述制作方法，包括以下步骤：步骤a，打浆：将土豆渣捣成泥，加入土豆渣重量10倍‑20倍的纯净水，边煮沸边搅拌30min‑40min，得到浓缩的土豆浆；所述土豆渣为提取土豆淀粉后4h以内的土豆渣；步骤b，过胶体磨：将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨，至土豆浆乳化细度为2μm‑50μm；步骤c，酶处理：向经步骤b处理的土豆浆中添加淀粉酶，在温度为60℃‑70℃的条件下调整土豆浆pH为6.0‑7.0，进行酶处理3h‑4h；所述淀粉酶为α‑液化型淀粉酶和葡萄糖淀粉酶中的任一种；步骤d，酶灭活：将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸30min‑60min，进行酶灭活处理；步骤e，调配：向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物，添加物成分及其质量为：椰浆70g‑105g、粉圆香蜜30g‑55g、牛奶30g‑55g、糖油20g‑45g、乳酸链球菌素0.1g‑0.50g、松针提取物0.8g‑5.0g；步骤f，均质：将步骤e中调配好的溶液用搅拌机搅拌10min‑20min；步骤g，灭菌：将步骤f搅拌过的溶液在120℃‑135℃下进行灭菌处理5min‑20min；步骤h，冷却：将经步骤g灭菌处理过的溶液以10℃/min‑15℃/min的速率冷却至室温；步骤i，封装：将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装，每瓶500ml。