[发明专利]一种保质期长食用方便马铃薯食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种保质期长食用方便马铃薯食品的制备方法，包括如下步骤：按重量份称取20-50份马铃薯，清洗，切片，蒸煮，风干至含水量为5-15wt％，得到第一预制料；将5-10份粘玉米粉、0.1-0.4份淀粉酶、20-30份去离子水搅拌，搅拌温度为38-42℃，加入2-6份海藻酸钠搅拌，搅拌温度为60-70℃，干燥至含水量为30-40wt％，加入1-4份蛋液、1-2份蜂蜜混合均匀，继续加入第一预制料，混合搅拌均匀后热风烘干至含水量为20-25wt％，继续微波干燥至含水量为5-10wt％，得到第二预制料；将第二预制料扎孔，喷洒食盐、芝麻的混合物，真空干燥，得到保质期长食用方便马铃薯食品。

主权项

一种保质期长食用方便马铃薯食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份称取20‑50份马铃薯，清洗，切片，蒸煮，风干至含水量为5‑15wt％，得到第一预制料；S2、将5‑10份粘玉米粉、0.1‑0.4份淀粉酶、20‑30份去离子水搅拌50‑80min，搅拌温度为38‑42℃，加入2‑6份海藻酸钠搅拌20‑40min，搅拌温度为60‑70℃，干燥至含水量为30‑40wt％，加入1‑4份蛋液、1‑2份蜂蜜混合均匀，继续加入第一预制料，混合搅拌均匀后热风烘干至含水量为20‑25wt％，继续微波干燥至含水量为5‑10wt％，得到第二预制料；S3、将第二预制料扎孔，喷洒1‑3份食盐、1‑4份芝麻的混合物，真空干燥，得到保质期长食用方便马铃薯食品。