[发明专利]一种条状奶油的低反式脂肪酸油脂组合物有效
| 申请号： | 201610070766.6 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN105638924B | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/01 | 分类号： | A23D7/01 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 万振雄;陈晓妍 |
| 地址： | 300475 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于油脂深加工技术领域，具体是涉及一种条状奶油的低反式脂肪酸油脂组合物。该组合物以酯交换基料油脂为主，添加部分棕榈核仁油，可满足所需的固体脂含量(SFC：10℃53±2，35℃9±2)，用其制备的条状油脂，可用于混酥法制备起酥产品，延展性好、化口性佳，膨胀性好、层次分明、酥松可口，方便省时，适合工业化生产，同时可使反式脂肪酸降低至1.5％以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 条状 奶油 反式 脂肪酸 油脂 组合 | ||
【主权项】：
一种条状奶油的低反式脂肪酸油脂组合物，其特征在于按照质量百分比它由下述原料组成：棕榈核仁油0‑50％，酯交换油脂20‑80％，软脂棕榈油0‑30％。
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