[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的水牛乳酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201610003198.8 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105532876B | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 张伟;陈如;谢芳;杨承剑;曾庆坤;唐艳;农皓如;彭丽娟 | 申请（专利权）人： | 湛江燕塘乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 11530 北京华识知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘艳玲 |
| 地址： | 524000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸(GABA)的水牛乳酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，其采用自水牛乳中分离出的产GABA的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌三种菌混合制得的复合菌种，用于发酵脱脂水牛乳制备酸奶。其制备工艺简单，所制得的酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、营养丰富；GABA含量高，最高可达3.6g/kg，具有降血压、抗焦虑、抗抑郁、改善睡眠、解毒等多种生理功能；且无任何添加剂，保质期长，安全、环保、健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 水牛 乳酸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含γ-氨基丁酸的水牛乳酸奶，其特征在于所述酸奶是以脱脂水牛乳为主料，加入占脱脂水牛乳总质量8％的白砂糖、0.6％的谷氨酸钠和7％的复合菌种发酵制得，所述复合菌种由活化的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌混合而成，所述乳酸乳球菌乳酸亚种和植物乳杆菌均自生鲜水牛乳中分离而得；/n所述乳酸乳球菌乳酸亚种为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactobacillus lactissubsp.lactis)25#，保藏编号为CCTCC NO:M 2015700；所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)12#，保藏编号为CCTCC NO:M 2015699。/n
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