[发明专利]一种酒味馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510987163.8 | 申请日： | 2015-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN105520051A | 公开（公告）日： | 2016-04-27 |
| 发明（设计）人： | 王强 | 申请（专利权）人： | 王强 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L31/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231200 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒味馒头，由下列重量份的原料制成：小麦粉400-410、玉米粉10-11、葡萄酒15-20、木耳20-21、夜交藤2-3、莲子心1-2、百合子2-3、酸枣仁4-5、微孔淀粉5-6、乳清蛋白0.6-0.7、酵母4-4.1、乳酸菌4-4.1、甜酒曲4-4.1。本发明采用多种菌群混合发酵，制出的馒头味道甜，体积大，内部结构质地均匀，同时，将甜酒曲用微孔淀粉吸附，以乳清蛋白成膜，可减少乳酸菌酸化作用和代谢产物对甜酒曲中的根霉菌、毛霉菌等的抑制，此外，本发明含有多种中草药，具有安神的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酒味馒头，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉400‑410、玉米粉10‑11、葡萄酒15‑20、木耳20‑21、夜交藤2‑3、莲子心1‑2、百合子2‑3、酸枣仁4‑5、微孔淀粉5‑6、乳清蛋白0.6‑0.7、酵母4‑4.1、乳酸菌4‑4.1、甜酒曲4‑4.1。
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