[发明专利]一种高效利用带血鱼骨下脚料的综合加工方法在审
| 申请号： | 201510921601.0 | 申请日： | 2015-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN105558888A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;朱文慧;李学鹏;仪淑敏;徐永霞;米红波;密更;蔡路昀;李婷婷;李欢;于建洋;李钰金;黄作庆;赵葳 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L3/46;A23L27/10;A23L33/17;A23K20/147 |
| 代理公司： | 沈阳智龙专利事务所(普通合伙) 21115 | 代理人： | 周楠;宋铁军 |
| 地址： | 121000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高效利用带血鱼骨下脚料的综合加工方法，属于食品加工技术领域；将带血鱼骨下脚料加酶进行酶解，分离下层鱼骨和上层酶解液，鱼骨可粉碎至纳米级添加至鱼糜制品中制作高钙鱼糜制品，上层酶解液（蛋白酶解产物）经浓缩或喷雾干燥处理可作为调味基料、蛋白强化剂等用于食品或饲料生产中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高效 利用 鱼骨 下脚料 综合 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种高效利用带血鱼骨下脚料的综合加工方法，其特征在于：该方法步骤如下：A、在搅碎的带血鱼骨中分别加入鱼骨质量1~3倍的水和鱼骨质量0.05%~0.5%的蛋白酶搅拌、酶解，酶解温度为45~55℃，酶解1.5~4 h；经加热灭酶后，分离下层鱼骨和上层酶解液；B、经步骤A得到的鱼骨经粉碎至纳米级，添加到鱼糜中制作高钙鱼糜制品，鱼骨的添加量为鱼糜质量的0.1%~5%；C、将经步骤A得到的上层酶解液，即蛋白酶解产物进行浓缩或喷雾干燥处理。
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