[发明专利]一种马铃薯面条的制作方法

摘要

一种马铃薯面条的制作方法，方法步骤如下：取马铃薯，进行熟化操作，然后干燥；干燥后的马铃薯，研磨成粉末，得到马铃薯粉末；制备马铃薯面团；将马铃薯面团熟化，面团切片后放入面条机中，得到面条；面条置于干燥仓内得到干燥后的面条。干燥后的面条经过紫外线消毒，消毒后面条密封包装，得到马铃薯面条。通过本发明制备的马铃薯面条，可以充分保持马铃薯的营养物质不会流失，同时通过马铃薯、面粉以及柠檬酸的配合，大大提高马铃薯原本的营养价值，是一种营养健康的马铃薯面条。

主权项

一种马铃薯面条的制作方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.取马铃薯，去皮后放入熟化设备中，进行熟化操作，然后将熟化后的马铃薯放入干燥箱内，干燥20‑25分钟；b.取步骤a得到的干燥后的马铃薯，研磨成粉末，得到马铃薯粉末；c.制备马铃薯面团，按重量份组分为：马铃薯粉末20份、面粉50份、柠檬酸3份，均匀混合后加入清水，搅拌得到马铃薯面团；d.将马铃薯面团放入熟化机中熟化10‑15分钟，然后将熟化后的马铃薯面团切片后放入面条机中，得到面条；e.将步骤d中的面条置于干燥仓内，干燥仓内温度加热60‑70℃，湿度控制在20％Rh,放置10小时，得到干燥后的面条。f.将步骤e中的干燥后的面条经过紫外线消毒，消毒后面条密封包装，得到马铃薯面条。