[发明专利]一种火龙果活性乳酸菌饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种火龙果活性乳酸菌饮料及其制备方法，属于农产品深加工技术领域，其原料各组分的重量份为火龙果15~25份、鲜奶40~50份、水20~30份、大豆肽1~5份、凝结芽孢杆菌1~3份、双歧杆菌1~3份、糖5~10份、乳化剂1~5份，其制备方法为将火龙果打浆，滤去果渣，在加入鲜奶、水、大豆肽、糖和乳化剂，搅拌均匀后，120~124℃灭菌30~60s；冷却到40℃以下时，加入凝结芽孢杆菌、双歧杆菌，35℃发酵4~7h，再8~12℃条件下放置3~6天，即得成品；该饮料富含活性益生菌，火龙果风味浓郁、酸甜适宜、营养价值高，能有效促进人体肠道的蠕动，适合各个不同年龄段的人群饮用，且工艺简单可控。

主权项

一种火龙果活性乳酸菌饮料，其特征在于：原料各组分的重量份为：火龙果15~25份、鲜奶40~50份、水20~30份、大豆肽1~5份、凝结芽孢杆菌1~3份、双歧杆菌1~3份、糖5~10份、乳化剂1~5份。