[发明专利]一种火龙果活性乳酸菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种火龙果活性乳酸菌饮料，其特征在于：原料各组分的重量份为：

火龙果15~25份、鲜奶40~50份、水20~30份、大豆肽1~5份、凝结芽孢杆菌1~3份、双歧杆菌1~3份、糖5~10份、乳化剂1~5份。

2.一种火龙果活性乳酸菌饮料，其特征在于：原料各组分的重量份为：

火龙果15~20份、鲜奶40~45份、水20~25份、大豆肽2~5份、凝结芽孢杆菌2~3份、双歧杆菌1~2份、糖5~7份、乳化剂1~2份。

3.一种火龙果活性乳酸菌饮料，其特征在于：原料各组分的重量份为：

火龙果20~25份、鲜奶45~50份、水25~30份、大豆肽1~2份、凝结芽孢杆菌1~2份、双歧杆菌2~3份、糖7~10份、乳化剂2~5份。

4.一种火龙果活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

将火龙果打浆，滤去果渣，在加入鲜奶、水、大豆肽、糖和乳化剂，搅拌均匀后，120~124℃灭菌30~60s；冷却到40℃以下时，加入凝结芽孢杆菌、双歧杆菌，35℃发酵4~7h，再8~12℃条件下放置3~6天，即得成品。