[发明专利]酸奶冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201510857379.2 | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN105341310A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 朱鑫鑫;孔繁俊 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出酸奶冰淇淋及其制备方法。所述制备酸奶冰淇淋的方法包括：(1)将原料依次进行混料、第一均质、杀菌、冷却、发酵及破乳处理；(2)将步骤(1)所得到的混合物依次进行后熟及老化处理；以及(3)将步骤(2)所得到的混合物依次进行第二均质、凝冻及速冻处理，以便得到酸奶冰淇淋。本发明根据制备酸奶冰淇淋的方法得到的酸奶冰淇淋具有下列优点的至少之一：营养成分丰富、风味口感极佳以及稳定性强。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备酸奶冰淇淋的方法，其特征在于，包括：(1)将原料依次进行混料、第一均质、杀菌、冷却、发酵及破乳处理；(2)将步骤(1)所得到的混合物依次进行后熟及老化处理；以及(3)将步骤(2)所得到的混合物依次进行第二均质、凝冻及速冻处理，以便得到酸奶冰淇淋。
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