[发明专利]一种挂面的制作方法及其生产的挂面在审
| 申请号： | 201510796919.0 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105249214A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 李宝元;郑桂玲 | 申请（专利权）人： | 李宝元 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L33/16;A21C13/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 255000 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种挂面的制作方法及其生产的挂面，该挂面的制作方法包括如下步骤：（1）将功能性辅料与小麦粉混合均匀得到混合面粉，向混合面粉中加矿泉水搅拌混匀，制得面团，向面团中添加复合蛋液，搅拌均匀；（2）静止熟化，冷却25min；（3）二次熟化；（4）将熟化的面团送入轧面机中轧片；（5）切片、定长、干燥，制成挂面。利用上述方法可以制得蔬菜挂面和食用菌挂面，该挂面具有更加柔韧、更佳细腻、风味更好、保健效果佳的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 制作方法 及其 生产 | ||
【主权项】：
一种挂面的制作方法，包括如下步骤： （1）将功能性辅料与小麦粉混合均匀得到混合面粉，向混合面粉中加矿泉水搅拌混匀，制得面团，向面团中添加复合蛋液，搅拌均匀； （2）静止熟化，冷却25min； （3）二次熟化； （4）将熟化的面团送入轧面机中轧片；（5）切片、定长、干燥，制成挂面。
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