[发明专利]山楂果酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201510742811.3 | 申请日： | 2015-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN105341827A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 石瑞 | 申请（专利权）人： | 石瑞 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/231;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市南山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种山楂果酱及其制造方法，属于果酱制作领域，其主要由山楂、糖、水和天然果胶制成，山楂65～85份，糖25～40份，水65～85份，天然果胶为0.3～0.7份。果酱的制作方法包括选果、配料、打浆、伸缩、无菌包装等步骤。本发明提供的山楂果酱及其制造方法将山楂预煮后打浆并与糖液和果胶浆液混合浓缩，不添加任何添加剂，保证山楂中营养成分的结构不受破坏；并且糖液将山楂中有机酸的酸度调节至适于人食用的范围，改善了山楂青涩的口味。低脂果胶与山楂中的钙离子形成“鸡蛋盒”模型的结构，使浓缩胶凝速率加快并避免钙离子流失。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 果酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种山楂果酱，其特征在于，主要由山楂、糖、水和天然果胶制成；以重量份计，山楂65～85份，糖25～40份，水65～85份，天然果胶为0.3～0.7份；其中，糖为黑糖、红糖、冰糖、白砂糖和果脯糖浆中的一种或几种的混合物。
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