[发明专利]一种紫薯面包及其制作工艺在审
| 申请号： | 201510726214.1 | 申请日： | 2015-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105230700A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 王河涛;徐考群;林亚玲;尹学清;曹有福;杨炳南;杨延辰;刘绍甫 | 申请（专利权）人： | 中国包装和食品机械有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/00;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯面包及其制作工艺，由总粉、辅料和水制备而成：所述的总粉包括紫薯全粉和小麦面粉，其中紫薯全粉占总粉的重量百分比为20～30％；辅料中包括白砂糖、奶粉、鸡蛋、无水酥油、酵母、面包改良剂及盐，其中各成分所占总粉的重量百分比如下：白砂糖15～40％；奶粉8～16％；鸡蛋8～16％；无水酥油8～16％；酵母3～6％；面包改良剂0.4～1％；盐0.6～1.2％；水50～80％。在制作时采用二次醒发处理，使紫薯全粉和小麦面粉中的各成分充分融合在一起，然后再进行面包烘烤，所制得的面包具有很好的紫薯口感，食用者经常食用本发明所提供的紫薯面包时，对身体会产生良好的保健和调理作用，有利于食用者的身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种紫薯面包，其特征在于，由总粉、辅料和水制备而成：所述的总粉包括紫薯全粉和小麦面粉，其中紫薯全粉占总粉的重量百分比为20～30％；辅料包括白砂糖、奶粉、鸡蛋、无水酥油、酵母、面包改良剂及盐，其中各成分所占总粉的重量百分比如下：![]()
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