[发明专利]一种原味酸奶在审
| 申请号： | 201510686082.4 | 申请日： | 2015-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN106578047A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王颖 | 申请（专利权）人： | 青岛力天宏泰新能源科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种原味酸奶，属于食品加工技术领域。本发明酸奶包括以下重量份原料乳100份、酸奶发酵剂3-8份、酸奶稳定剂1-5份、酸奶结构改良剂2-8份、蔗糖20-30份。酸奶稳定剂为耐酸型羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸钠。酸奶结构改良剂为乳清蛋白水溶液。本发明提供了一种原味酸奶，保留了原料乳的营养成分，产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12，口感细腻香醇；通过添加酸奶稳定剂，可以有效使酸奶保持均一的质构，提高稳定性，延长保质期，并且改善口感的细腻度；通过添加酸奶结构改良剂，替代或部分替代果胶类产品，属乳源性产品，既可降低酸奶成本，又使用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 | ||
【主权项】：
一种原味酸奶，其特征在于，所述的酸奶包括以下重量份：原料乳100份、酸奶发酵剂3‑8份、酸奶稳定剂1‑5份、酸奶结构改良剂2‑8份、蔗糖20‑30份。
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