[发明专利]一种蟹钳状鱼糜制品及其制作工艺在审
| 申请号： | 201510619210.3 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105167002A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 景世洁 | 申请（专利权）人： | 山东和利农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹钳状鱼糜制品及其制作工艺，由主料和辅料组成，其特征在于，所述主料包括以下原料：鱼糜，鸡胸肉，冰水，鲜蛋清；所述辅料包括以下原料：生粉，色拉油，葡萄糖，白砂糖，盐，胡萝卜素，色素。本发明所得产品外形美观、色泽诱人、口感好、耐蒸煮且营养丰富。本发明加工工艺合理，能最大限度地保留原材料的营养成分，提升产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹钳状鱼糜 制品 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种蟹钳状鱼糜制品，由主料和辅料组成，其特征在于，所述主料包括以下重量配比的原料：鱼糜40.0%~50.0%，鸡胸肉14.0%~18.0%，冰水15.0%~20.0%，鲜蛋清10.0%~15.0%；所述辅料包括以下重量配比的原料：生粉4.0%~6.0%，色拉油3.0%~5.0%，葡萄糖1.0%~1.5%，白砂糖1.0%~1.5%，盐1.5%~2.0%，胡萝卜素1.5~2.0%，色素0.15%~0.3%。
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