[发明专利]一种酸茶膏的制备方法

摘要

一种酸茶膏的制备方法，是先以黑茶与红茶加沸水浸提制得茶叶浸提液，再于该茶叶浸提液中加入无核山楂干和枸杞进行第一次熬煮，熬煮液经打浆、过滤后，加绞股蓝浸提液、魔芋精粉和蔗糖进行第二次熬煮，得到的熬煮液再加入卡拉胶和蜂蜜搅匀，冷却定型。本方法以茶叶浸提液与山楂为主料进行研制，所得产品柔软适中、有弹性，口感细腻，酸甜可口，色泽均匀，具茶香，并富有保健功效，为低糖保健健康产品。同时，亦可于制作过程中加入食品花卉，制成的花香型酸茶膏花香馥郁，风味独特，营养更加丰富。

主权项

 一种酸茶膏的制备方法，其特征在于，该方法步骤如下：1）茶叶浸提液的制备：按重量比4:3取黑茶粉与红茶粉混合，于混合茶粉中按1g混合茶粉加60‑80mL沸水的比例加入沸水，于80‑100℃浸提40‑50min，趁热过滤后静置10‑20min，取上清液，得茶叶浸提液；2）第一次熬煮：按75mL茶叶浸提液加5g无核山楂干和1‑2g枸杞的比例，于茶叶浸提液中加入无核山楂干和枸杞，于50‑90℃熬煮4‑6min，熬煮后自然冷却至室温；3）打浆、过滤：将冷却后的熬煮液打浆，浆液用80目筛网加压过滤，至浆液为20‑30%时将剩余浆液进行二次打浆，于二次打浆液中加入绞股蓝浸提液后继续用80目筛网加压过滤，混合两次滤液，滤液再用100目筛网加压过滤，得过滤汁；其中，绞股蓝浸提液的加入量为每1g无核山楂干加10‑14ml绞股蓝浸提液；4）第二次熬煮：按75ml茶叶浸提液加0.57‑0.80g魔芋精粉和3‑6g蔗糖的比例取魔芋精粉和蔗糖，将魔芋精粉和蔗糖加入过滤汁中混合、溶解后，于50‑90℃熬煮，至过滤汁开始粘稠；5）冷却成型：按75ml茶叶浸提液加1.20‑1.43g卡拉胶的比例取卡拉胶，于卡拉胶中加入30‑50倍卡拉胶重量的冷水、搅匀，倒入上述第二次熬煮液中，并按75ml茶叶浸提液加0.5‑1.5g蜂蜜的比例，于该第二次熬煮液中加入蜂蜜，快速充分搅匀，自然冷却后于4‑10℃放置30‑60min。