[发明专利]五味干姜及其加工方法在审
| 申请号： | 201510545431.0 | 申请日： | 2015-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN105077118A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 朱爱群 | 申请（专利权）人： | 朱爱群 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223100 江苏省淮*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五味干姜的加工方法，包括以下步骤：将鲜姜洗净去皮，切成姜片，然后一层鲜姜一层盐装入缸里，盐与生姜的质量比为3-5:10；向缸内灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，得腌姜干；将腌姜干，糖和柠檬酸混合拌匀后继续装入缸中压实2天以上，即得五味干姜，其中糖，柠檬酸与盐的质量比为0.3-0.4:0.01-0.015：1。用上述方法制成的五味干姜，具有酸、甜、咸、辣和凉五味，不仅食用方便，而且对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽和腹痛腹泻都具有很好地疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 五味 干姜 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种五味干姜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将鲜姜洗净去皮，切成姜片，然后一层鲜姜一层盐装入缸里，盐与鲜姜的质量比为3‑5:10；2）向缸内灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，得腌姜干；3）将腌姜干，糖和柠檬酸混合拌匀后继续装入缸中压实2天以上，即得五味干姜，其中糖，柠檬酸与盐的质量比为0.3‑0.4:0.01‑0.015：1。
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