[发明专利]一种香酥杏鲍菇条的制作方法

摘要

本发明公开了一种香酥杏鲍菇条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜杏鲍菇、山药淀粉20%、小麦淀粉25%、椒盐15%、麻辣十三香8%、孜然粉3%、蔗糖5%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本发明产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有杏鲍菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

主权项

 一种香酥杏鲍菇条的制作方法，其特征在于：采用的配方为鲜杏鲍菇、山药淀粉20%、小麦淀粉25%、椒盐15%、麻辣十三香8%、孜然粉3%、蔗糖5%、味精2%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装，具体操作步骤为：（1）原料整理：采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜杏鲍菇，除根除杂，清洗干净；（2）热浸、脱水：用开水浸煮10‑12min后，捞出，再进行真空抽干水分；（3）切条：将杏鲍菇切割成6‑8mm的条状；（4）拌制：依次加入山药淀粉、小麦淀粉、椒盐、麻辣十三香、孜然粉、蔗糖、味精配制成混合粉，再加入杏鲍菇条，均匀的拌制成条；（5）油炸：放入油温180℃的大豆油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒；（6）包装：称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。