[发明专利]一种高蛋白质米糠粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种高蛋白质米糠粉的制备方法，属于农产品深加工领域。本发明通过将米糠中的脂肪、植物酸通过酶去除，以及将米糠中的纤维制成易于消化的物质，打破了米糠只能够用作与饲料的传统用途，制成的米糠粉含有高蛋白质，适合广大人群食用，尤其适合肥胖人群。本发明方法独特新颖，实例证明操作简单易行，制成的米糠粉干净卫生，不仅进行了脱脂处理，而且蛋白质含量高达70％以上，适合广大人群食用。

主权项

一种高蛋白质米糠粉的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：取600～1200g米糠放入容器中，加入200～300mL水，搅拌20～30min，然后静置5～10min；从容器中取出上述洗净的米糠，放入烘箱中30～40min，温度设为40～50℃，然后将米糠放入打面粉机中，将其打磨成粉末；将粉末放入容器中加入60～120g脂肪酶、30～50g纤维素酶、40～55g植酸酶和50～100mL的水，搅拌均匀，加热2～4h，保持温度为65～72℃，压力设为1.2～2.0MPa；待加热完成后，向其中加入质量分数为10～15％的NaOH溶液，调节pH为7.5～8.8，温度设为40～45℃，搅拌10～20min，静置40～50min并快速冷却至10～15℃；静置之后去除上层液体，将其放入离心机中进行性离心分离，去除液体，然后将得到的粉末放入容器中，向其中加入30～40mL的水，同时搅拌20～25min，用质量分数为15～20％的HCl溶液，调节pH为5.5～6.4；将调节过后的浑浊液静置10～15min，去除上层液，然后放入离心机中进行离心分离，去除其中的液体，将所得的粉末放入烘箱中30～35min，温度设为40～50℃，待烘干结束后，取出粉末自然冷却，然后放在紫外线灯下，杀菌即可得到高蛋白质米糠粉。