[发明专利]一种糖水杨梅罐头的制作方法

摘要

本发明公开了一种糖水杨梅罐头的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品呈紫红色，汤汁透明澄清、清爽，肉质细腻，酸甜适口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。

主权项

 一种糖水杨梅罐头的制作方法，其特征在于，采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用果实横径在3‑4cm，新鲜，风味好，紫红色的杨梅作原料；B、原料处理：除去不合格果，摘去蒂柄，按果实大小、色泽分级，用流动清水漂洗干净，然后杨梅浸入浓度为2%的食盐水保持25分钟，再用清水冲洗；C、装罐：取大小、色泽一致的杨梅200g，装入预先清洗过的玻璃瓶中，加入浓度为45%的果糖水180ml、10g椰肉、0.5%胭脂红色素，罐盖和垫圈事先清洗、消毒，进行装罐；D、排气、封罐：装罐后在排气箱中加热排气18分钟，趁热封罐，封罐时罐中心温度为80‑85℃；E、杀菌、冷却：将封口后的罐头在沸水中煮5‑8分钟，然后分段冷却至26℃，冷却速度要快，避免裂果，即为成品。