[发明专利]一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法在审
| 申请号： | 201510431460.4 | 申请日： | 2015-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN105053513A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 徐宏斌 | 申请（专利权）人： | 合肥莱斯生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23K1/00 | 分类号： | A23K1/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 宋萍 |
| 地址： | 231600*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法，其组成原料的重量份为：玉米面20-30、黑麦麸13-15、棉饼粉18-24、橘叶粉2-3、藿香叶粉1-2、毛霉菌种子液1-1.5、谷朊粉0.2-0.4、红糖0.2-0.4、豆浆粉0.3-0.6、酵母菌种子液0.1-0.3、鸡肉提取物2-3、羊骨提取物2-3、变性淀粉2-3、硅藻土0.3-0.4、破壁松花粉0.2-0.3。本发明能够提高酵母菌的稳定性和活性，提高发酵效率，缩短发酵周期，增强抗污染能力，增强发酵过程的可控性，并能在发酵过程中帮助改良发酵产品的品质及风味，提高发酵产品的适口性和营养含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 发酵 产品 风味 活性 干酵母 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可改善发酵产品风味的活性干酵母，其特征在于，其组成原料的重量份为：玉米面20‑30、黑麦麸13‑15、棉饼粉18‑24、橘叶粉2‑3、藿香叶粉1‑2、毛霉菌种子液1‑1.5、谷朊粉0.2‑0.4、红糖0.2‑0.4、豆浆粉0.3‑0.6、酵母菌种子液0.1‑0.3、鸡肉提取物2‑3、羊骨提取物2‑3、变性淀粉2‑3、硅藻土0.3‑0.4、破壁松花粉0.2‑0.3。
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