[发明专利]面粉改良剂及其使用方法在审
| 申请号： | 201510366704.5 | 申请日： | 2015-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN104886417A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 陈星 | 申请（专利权）人： | 陈星 |
| 主分类号： | A23L1/058 | 分类号： | A23L1/058;A23L1/0534;A23L1/0522;A23L1/03;A23L1/052;A23L1/035;A23L1/09;A23L1/054;A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100039 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种面粉改良剂，包含这种面粉改良剂的包子预混粉及其使用方法。其中所述面粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分比含量的原料制备而成：高酰基结冷胶0～30％，可溶性大豆多糖0～15％，凝结多糖0～5％，甲基纤维素10～75％，羟丙基甲基纤维素5～75％，海藻酸丙二醇酯5～65％，羟丙基二淀粉磷酸酯0～30％，大豆磷脂0～10％，麦芽糊精0～15％，聚甘油脂肪酸酯0～5％，硬脂酰乳酸钠0～5％。由本发明的包子预混粉制作出的包子面皮的主要特点是：有很强的耐热性，包馅后面皮塑形效果好，蒸汽加热后馅料水分不易渗入面皮中，导致馅料漏出面皮，改善产品外观，提高成品率，冷冻、再次加温，长时间置于蒸笼中仍能保持面皮松软；同时，可用低筋粉部分替代高筋粉，有很强的商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 改良 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种面粉改良剂，其特征在于，由以下重量百分比含量的原料制备而成：高酰基结冷胶0～30％，可溶性大豆多糖0～15％，凝结多糖0～5％，甲基纤维素10～75％，羟丙基甲基纤维素5～75％，海藻酸丙二醇酯5～65％，羟丙基二淀粉磷酸酯0～30％，大豆磷脂0～10％，麦芽糊精0～15％％，聚甘油脂肪酸酯0～5％，硬脂酰乳酸钠0～5％。
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