[发明专利]面粉改良剂及其使用方法

权利要求书

1.一种面粉改良剂，其特征在于，由以下重量百分比含量的原料制备而成：高酰基结冷胶0～30％，可溶性大豆多糖0～15％，凝结多糖0～5％，甲基纤维素10～75％，羟丙基甲基纤维素5～75％，海藻酸丙二醇酯5～65％，羟丙基二淀粉磷酸酯0～30％，大豆磷脂0～10％，麦芽糊精0～15％％，聚甘油脂肪酸酯0～5％，硬脂酰乳酸钠0～5％。

2.一种包子预混粉，其特征在于，其含有根据权利要求1所述的面粉改良剂。

3.根据权利要求2所述的包子预混粉，其特征在于，其由低筋小麦面粉、高筋小麦面粉和所述面粉改良剂制备而成。

4.根据权利要求3所述的包子预混粉，其中所述低筋小麦面粉与高筋小麦面粉的重量比为30～100：0～70，并且其中所述面粉改良剂占包子预混粉重量的0.1～1.2％。

5.一种根据权利要求2～4任一项所述的包子预混粉的使用方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将酵母、小苏打、油脂、糖类、食用盐等倒入所述包子预混粉中，充分混合；2)逐渐注入15℃以下饮用水，充分搅拌；3)低温4～6℃发酵10～16小时；4)包馅，蒸汽加热，速冻。