[发明专利]一种用于发酵肉制品的面包糠及其制作工艺

摘要

本发明涉及一种用于发酵肉制品的面包糠及其制作工艺，包括高精面粉、淀粉、大米、水、酵母粉、盐、糖和乳化剂混合而成，其中，高精面粉占70%，淀粉占5%，大米占5%，水占5%，酵母粉5%，盐占2%，糖占3%，乳化剂占5%，所述的糖为低聚果糖，并通过原料准备－混合、搅拌－膨化处理－切割、打糠－筛分－称量、包装以上步骤制得出用于发酵肉制品的面包糠。该制作工艺制作的面包糠在用于发酵肉类制品时，不仅使得发酵肉类食品的味道更好，而且利于发酵肉类制品的长时间的存贮，该生产工艺简单易操作，有助于广范的推广。

主权项

一种用于发酵肉制品的面包糠，其特征在于：包括高精面粉、淀粉、大米、水、酵母粉、盐、糖和乳化剂混合而成，其中，高精面粉占70%，淀粉占5%，大米占5%，水占5%，酵母粉5%，盐占2%，糖占3%，乳化剂占5%，所述的糖为低聚果糖。