[发明专利]一种水芹的加工方法在审
| 申请号： | 201510279414.7 | 申请日： | 2015-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN104939001A | 公开（公告）日： | 2015-09-30 |
| 发明（设计）人： | 华长虹 | 申请（专利权）人： | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水芹的加工方法，涉及食品加工技术领域，先取新鲜水芹去叶、洗净后，切割成若干段，在室温下先用浓度为0.04%-0.07%的碳酸钠浸泡0.5-0.8h，取出沥干后再用PH值为3-4的醋酸溶液浸泡0.5-0.8h,取出后用水冲洗去除醋酸溶液；然后将水芹装入耐热容器中，将腌制液加热至70-85℃后灌入耐热容器，将耐热容器密封水冷至室温，此加工方法能明显提高其脆度，而且水芹的脆度不会在后期的杀菌、贮藏过程中下降，本发明不添加防腐剂，产品质量稳定，货架期可达6个月以上，产品具有良好的风味，制备工艺简单，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水芹 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种水芹的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取新鲜水芹去叶、洗净后，切割成若干段，在室温下先用浓度为0.04%‑0.07%的碳酸钠浸泡0.5‑0.8h，取出沥干后再用PH 值为3‑4的醋酸溶液浸泡0.5‑0.8h,取出后用水冲洗去除醋酸溶液；（2）将步骤（1）中的水芹装入耐热容器中，将腌制液加热至70‑85℃后灌入耐热容器，将耐热容器密封水冷至室温，即可。
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