[发明专利]一种水芹的加工方法

权利要求书

1.一种水芹的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）取新鲜水芹去叶、洗净后，切割成若干段，在室温下先用浓度为0.04%-0.07%的碳酸钠浸泡0.5-0.8h，取出沥干后再用PH 值为3-4的醋酸溶液浸泡0.5-0.8h,取出后用水冲洗去除醋酸溶液；

（2）将步骤（1）中的水芹装入耐热容器中，将腌制液加热至70-85℃后灌入耐热容器，将耐热容器密封水冷至室温，即可。

2.根据权利要求1所述的一种水芹的加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中用水冲洗去除醋酸溶液后，再采用浓度为0.2-0.3% 的氯化钙溶液浸泡水芹10-15min，进行保脆。

3.根据权利要求1所述的一种水芹的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中的腌制液由以下重量份的成分组成：蒸馏水100份，食盐5份，白醋5份，姜2份，辣椒油2 份，白砂糖1.5 份，茴香0.2 份，八角0.2 份，白芷0.3份，桂皮2份。