[发明专利]一种鱼皮花生及其制备工艺在审
| 申请号： | 201510269856.3 | 申请日： | 2015-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN104939165A | 公开（公告）日： | 2015-09-30 |
| 发明（设计）人： | 陈伟 | 申请（专利权）人： | 安徽凯利粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/015;A23L1/0522;A23L1/29;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、芝麻油10-15、龙须菜8-12、香椿叶4-8、西红柿汁15-20、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、食盐3-7、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生一次熏蒸后，再用西红柿汁浸泡、烘干处理后进行二次熏蒸，不仅能将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，还增加了花生仁的风味，并且变性淀粉的添加也使得制得的鱼皮花生更加松脆、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼皮 花生 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱼皮花生,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：花生仁80‑120、芝麻油10‑15、龙须菜8‑12、香椿叶4‑8、西红柿汁15‑20、红糖4‑8、小麦面粉30‑35、变性淀粉25‑30、乌梅提取物0.5‑1。
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