[发明专利]一种绿色保健豆粉的制作方法

摘要

一种绿色保健豆粉的制作方法涉及的是一种食品的制作方法，具体地说是一种绿色保健豆粉的制作方法。将绿色发芽糙米粉和绿色大豆分离蛋白粉混匀，加入清水和木瓜蛋白酶，在50-52℃条件下酶解3-4小时，然后将酶解液pH调整到4.8-5.2，在55℃条件下保温1-2小时，再升温到60-65℃，维持2-3小时后在121℃条件下灭菌15-20分钟后经过滤、浓缩、喷雾干燥即得成品。本发明的绿色保健豆粉溶解性好、易吸收，很好地保留了原料中原有的营养和功效成分，同时原料中许多大分子物质在木瓜蛋白酶和发芽糙米所含的多种酶的作用下降解和转化成功能性的小分子营养物质，进一步增强了成品的保健功效。

主权项

一种绿色保健豆粉的制作方法，其特征是：将优质绿色发芽糙米粉碎得绿色发芽糙米粉，按照质量比1：3的比例分别称取绿色发芽糙米粉和绿色大豆分离蛋白粉，混合均匀，加入绿色发芽糙米粉和绿色大豆分离蛋白粉总质量5‑8倍的清水，搅拌均匀，按每克绿色大豆分离蛋白粉加入800‑1000 单位的比例加入木瓜蛋白酶，在50‑52℃条件下酶解3‑4小时，然后将酶解液pH调整到4.8‑5.2，在55℃条件下保温1‑2小时，再升温到60‑65℃，维持2‑3小时后在121℃条件下灭菌15‑20分钟，然后过滤得滤液，将滤液加热浓缩到20‑25°Bx，再经喷雾干燥即得成品。