[发明专利]一种酱香多味乳鸽及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酱香多味乳鸽及其制备方法，由以下重量份的原料组成：乳鸽30-40份、白酒3-5份、酱料12-14份、风味助剂5-8份、食盐适量。本发明的乳鸽含有枸杞，枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效，葛根具有升阳解饥，除烦止渴的功效，制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。

主权项

一种酱香多味乳鸽，其特征在于，由以下重量份的原料组成：乳鸽30‑40份、白酒3‑5份、酱料12‑14份、风味助剂5‑8份、食盐适量；所述的酱料是由以下重量份组成：陈皮35‑40份、八角20‑24份、花椒20‑23份、沙姜片4‑6份、葛根1.5‑2份、枸杞2.5‑4份、薄荷4‑7份、大料3‑4份、食盐10‑12份、乌梅8‑10份、香叶6‑9份、桂皮5‑7份、白扣2.2‑4份；将酱料各组分混合后进行粉碎，粉碎后的粒度240‑300目，酱制时将酱料用2‑3倍重量的水稀释制成酱泥；所述的风味助剂是由以下重量份组成：绞股蓝1‑2份、南瓜籽粉3‑4份、山药2‑4份、莲子3‑5份、荷叶4‑5份、杏仁粉2‑3份、石榴酒2‑4份，其具体制备方法是将绞股蓝、南瓜子粉、山药、莲子、荷叶合并送入粉碎机，过120‑150 目筛得粉体，与杏仁粉混合，加水煎煮1‑1.5小时，过滤去渣，得煎煮液，与石榴酒混匀，冷藏静置2‑3 天，即得。