[发明专利]一种爆米花的裹糖制作方法在审
| 申请号： | 201510063374.2 | 申请日： | 2015-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN104621478A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 徐龙日 | 申请（专利权）人： | 深圳美里特嘉实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18;A23G3/20;A23G3/04 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 广东省深圳市宝安115*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，提供了一种爆米花的裹糖制作方法，包括以下步骤：化糖，加热并搅拌至糖液沸腾，得到溶化的糖液；加入包含淀粉糖浆、油脂和乳化剂的添加剂，搅拌至糖液成为乳浊状；将糖液进行均质处理；熬煮，熬煮温度为155-160℃，检测糖液的含水量，直至糖液的含水量低于3%时完成熬煮；将熬煮好的糖液加入裹糖设备中，加入爆米花，得到裹糖爆米花，并在2~4min内将所述裹糖爆米花冷却。采用本发明的技术方案制得的裹糖爆米花表面具有一定光亮度，咀嚼时口感酥脆，产品保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 爆米花 制作方法 | ||
【主权项】：
一种爆米花的裹糖制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1）：化糖，加热并搅拌至糖液沸腾，得到溶化的糖液；步骤2）：在溶化的糖液中加入包含淀粉糖浆、油脂和乳化剂的添加剂，搅拌至糖液成为乳浊状；步骤3）：将步骤2）乳化后的糖液进行均质处理；步骤4）：将步骤3）均质后的糖液进行熬煮，熬煮温度为155‑160℃，检测糖液的含水量，直至糖液的含水量低于3%时完成熬煮；步骤5）：将步骤4）熬煮好的糖液加入裹糖设备中，加入爆米花，得到裹糖爆米花，并在2~4min内将所述裹糖爆米花冷却。
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